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鍋王的故事：
——無油煙鍋的發(fā)明者

胡金高，1965年出生，浙江省永康市象珠鎮(zhèn)農民。高中畢業(yè)后，在鎮(zhèn)上開了一家家電修理鋪。
在修家電的過程中，開始鼓搗著搞些小法明。20多年中還真讓他搗鼓出了38項國家專利，永康人給他的榮譽挺高，很多人管他叫永康瓦特。而38項國家專利中單在鍋上的發(fā)明就有22項，現在胡金高是中國發(fā)明家協會會員，日內瓦發(fā)明家工會會員，他發(fā)明的無油煙不粘鍋還被列為國家科委的火炬計劃項目，他為此還獲得了一個雅號：鍋王。

240攝氏度的奧秘

和歷史上許多發(fā)明一樣，胡金高發(fā)明“無煙鍋”也是無心插柳柳成蔭。

2000年初，胡金高與一家公司合作開發(fā)太陽能系列產品。在實驗時他發(fā)現——用太陽能灶炒菜竟然沒有油煙！胡金高心里靈光一閃。雖然現在家家都有抽油煙機，但炒菜的油煙一直未能完全排凈，而且油煙對人的健康特別有害。太陽能灶雖然環(huán)保又無油煙，但畢竟要“看天”炒菜，很不方便。如果能生產一種無煙鍋，市場前景一定廣闊。

胡金高把自己的這個想法和朋友們說了，可所有的朋友聽完后都是同樣的話：“熱鍋上倒油，肯定冒煙。油鍋不冒煙，不可能。”

太陽能專用鍋為什么不產生油煙？經過無數次試驗，胡金高終于發(fā)現，食油裂解、揮發(fā)的臨界溫度是240攝氏度，而炒菜只要達到180攝氏度就夠了。太陽能專用鍋的夾層中加入了導熱介質，鍋體受熱均勻，所以炒菜時就不會產生油煙。

太陽能灶雖然環(huán)保又無油煙，畢竟要“看天”炒菜，很不方便，用慣了煤氣的城市家庭不太會接受。胡金高全身心地投入到“無煙鍋”的研發(fā)中。

胳膊和臉都植過皮

在胡金高的永康增益科技開發(fā)公司里，堆放著小山一樣的炒鍋。胡金高指著這座鐵山說：“這里有2萬多只炒鍋，都是做實驗時報廢的。”

代價不僅僅是經濟上的，有時甚至是生命。穿著短袖T恤的胡金高右臂上全是深深淺淺的傷痕，看著記者驚訝的目光，胡金高淡淡地笑了：“我的右胳膊和右臉都植過皮。”他最早搞無煙鍋試驗時，把鍋做成中空，在里面注入油性導熱介質，這樣才能使鍋受熱均勻。在一次實驗中，鍋里的介質燒了起來，滾燙的油一下子噴到胡金高的臉上和身上，胡金高頓時成了火人，右臂和右臉嚴重燒傷。那一次，因為嚴重燒傷，胡金高在醫(yī)院住了一個多月，還接受了植皮手術

2003年4月，胡金高所在的增益科技開發(fā){}的“無油煙炒鍋”項目，被列入了國家科技部火炬計劃，他的勁頭就更大了：自從發(fā)明第一代“無煙鍋”后，又先后搞了不少發(fā)明創(chuàng)新……

但是，有兩大難題始終困擾著胡金高：一是表面處理未過關，容易糊鍋；二是導熱系數太低，炒菜火候不夠。他冥思苦想找不到門道，便把這兩個難題發(fā)到了省科技廳“網上技術市場”。省科技廳領導獲悉此事還撥出15萬元作為攻關經費。

網上懸賞解難題

自從發(fā)明第一代無煙鍋后，胡金高對鍋的興趣越來越濃，又先后搞了不少發(fā)明創(chuàng)新。炒菜的時候，油一熱鍋就容易燙手，胡金高就發(fā)明了不燙手的鍋柄；鍋底太滑，不小心容易倒翻，胡金高又發(fā)明了鍋底螺紋設計專利，這樣不僅能防滑，而且增加受熱面積……

但是，有一個問題胡金高覺得還沒有解決，就是在火候掌握不好或翻動不勤時，容易糊鍋。如果能夠既無油煙又不粘，這鍋才算到家。但普通的不粘層鍋怕鐵鏟，硬質不粘層的鍋又怕冷水。胡金高一個人苦思冥想了大半年，還是想不出個道道兒。最后，他把這個難題發(fā)到了省科技廳網上。

浙江科技廳領導獲悉胡金高網上招賢攻關的事后，還特地撥出15萬元作為攻關經費。

網上招賢攻關引來了德國、香港等國家與地區(qū)的數十位專家、學者的加盟。經過中外專家的合力攻關，最后采用超導合金材料，造出了不用涂層的不粘鍋。

小炒鍋堪稱“節(jié)能王”

小小一口鍋，牽涉到千家萬戶，每一項發(fā)明創(chuàng)造，都會對我們的生活產生巨大影響。

無煙不粘鍋的社會效益更是明顯，我們粗粗算了一下：因為不用抽油煙機，一個家庭一天節(jié)約1度電，全國3億個家庭就是3億度電；不粘鍋可以不用水洗，這樣一個家庭每天省一公斤水，全國就是30萬噸……

以前，胡金高的發(fā)明專利大多轉讓給了其他企業(yè)，自己一門心思搞新發(fā)明。這一次，他下決心自己生產，產品很快就打開了銷路。廣交會上，“無煙鍋”還引起了外商的極大興趣，出口量一再擴大。現在，公司一期生產線的產量已經跟不上銷量了，二期生產線也正在抓緊建設當中。他說：“國家號召建設節(jié)約型社會，無煙鍋正是碰上了好時候啊。”

2萬多只報廢鍋

胡金高的右臂上，全是深深淺淺的疤痕，這是他造鍋的“紀念”。一開始，他拿太陽能專用鍋做試驗，在一次實驗中，因為焊接不嚴密，夾層中的導熱介質噴了出來，滾燙的油性液體一下子噴到了他的臉上和身上。那一次，因為嚴重燒傷，胡金高在醫(yī)院住了一個多月，還接受了植皮手術。

出院后，胡金高放棄了中空的鍋體設計，開始尋找一系列新型材料，經過多少次的失敗已經數不清了。在倉庫里堆放著小山一樣的炒鍋，他指著這座鐵山說：“這里有2萬多只炒鍋，都是做實驗時報廢的。”

節(jié)能發(fā)明永不停步

2003年4月，胡金高所在的增益科技開發(fā){}的“無油煙炒鍋”項目，被列入了國家科技部火炬計劃，他的勁頭就更大了：自從發(fā)明第一代“無煙鍋”后，又先后搞了不少發(fā)明創(chuàng)新……

但是，有兩大難題始終困擾著胡金高：一是表面處理未過關，容易糊鍋；二是導熱系數太低，炒菜火候不夠。他冥思苦想找不到門道，便把這兩個難題發(fā)到了省科技廳“網上技術市場”。省科技廳領導獲悉此事還撥出15萬元作為攻關經費。

網上招賢引來了德國、香港等地數十位專家的點撥，最后采用超導合金材料，導熱性能是鐵的4倍，而且鍋體采用電腦數控精雕螺紋不粘工藝，達到物理性不粘，確保飯菜不焦不糊。

以前，胡金高的發(fā)明專利大多轉讓給了其他企業(yè)，自己一門心思搞新發(fā)明。這一次，他下決心自己生產，產品很快就打開了銷路。廣交會上，“無煙鍋”還引起了外商的極大興趣，出口量一再擴大。現在，公司一期生產線的產量已經跟不上銷量了，二期生產線也正在抓緊建設當中。他說：“國家號召建設節(jié)約型社會，無煙鍋正是碰上了好時候啊。”

“永康瓦特”的喜與痛

自1988年有第一項發(fā)明以來，胡金高至今共獲得國家專利20多項，其中發(fā)明創(chuàng)造專利6項。他說，鉆研科技、申請專利，并眼看專利技術變成產品，是一件開心的事。但煩惱隨即而來，特別是無油煙鍋的問世。胡金高說起了科技發(fā)明的快樂與知識產權保護不力的痛心。

“樂無煙”牌無油煙鍋獲得多項專利，為國家級火炬計劃項目產品，并通過美國與歐盟的標準，研發(fā)投入800多萬元。但剛上市，胡金高就發(fā)現義烏市場上有30元一只的“無油煙”鍋。買回來一看，根本就是一個普通鐵鍋。溫州一經銷商愿意出資300萬元，拿下無油煙鍋的經銷權，但武義一企業(yè)半路殺出，稱他們也能生產無油煙鍋且價格便宜。

發(fā)明成功的喜悅頓時煙消云散。他說，也曾想過打官司，但取證難、成本高，“想來想去只有一個辦法，就是加大品牌投入與仿冒產品進行抗衡”。據了解，無油煙鍋現在又升級為無涂層無油煙不粘鍋，整個市場推廣計劃已經開始啟動，包括請傅彪作形象代言人，但成本相當高。上億元之巨的推廣投入就是因此而來。“如果沒有仿冒產品，用一半甚至1/3的成本就夠了，但現在不得不付出高昂的代價。”他說。

他告訴記者，有些專利雖然已申請成功，但不愿將其開發(fā)成產品，現在仍靜靜地躺在國家知識產權局的專利登記簿上。“因為轉化為產品后，輕易得利的是仿冒者，而不是發(fā)明者。”他說。

一個人，20年，22項關于鍋的專利。這些專利改變了胡金高的一生，也在點滴中改變著我們的生活。雖然面對市場假冒產品的困擾。但是胡金高是一個企業(yè)家，更是一個發(fā)明家。搞發(fā)明是他畢生的愛好。最近又研究出了陶瓷合金不沾鍋。他的理想是發(fā)明出自動烹調的鍋。設定好溫度時間，上班回來就可以吃了。或許這個理想離我們還很遙遠，但有這樣的發(fā)明家的努力，我們畢竟在一步步接近。

★產品原理：本產品為夾層結構，內設置有OT氣道裝置，通過水的汽化吸熱物理特性，使水蒸汽在OT氣道裝置內不斷循環(huán)，鍋體中局部過高的熱量通過水蒸汽傳遞到過低的部位，因此，鍋體中不產生局部過熱，鍋內溫度始終保持均勻。鍋體受熱時，通過感溫物體受熱的變化而控制溫控水量調節(jié)閥隨鍋體溫度的高低自動調節(jié)進入鍋體內的水蒸汽數量，從而使鍋體溫度控溫在某一范圍內，把鍋溫始終控制在油的裂解溫度以下，這樣鍋內就不會產生油煙。
★在炒菜過程中無油煙，即使炒辣椒也不嗆鼻。使用本產品，空氣中油煙含量僅為32.3mg/m3（通過國家產品質量檢測），消煙92-97%。
★使用本產品不需安裝抽油煙機；不用電。
★大大減少廚房抹洗的煩惱及油煙的危害，讓您真正享受烹飪的樂趣。
★烹飪的菜肴香脆可口， {MOD}澤鮮艷，因本產品不局部過熱，維生素得到有效保存，營養(yǎng)更豐富。
★節(jié)約食用油近30%，每年節(jié)約食用油開支約150元。
★特別適合鼻炎、感冒、喉、肺、呼吸道疾病患者使用。
珍惜生命 告別油煙

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