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鍋王的故事：
——無油煙鍋的發(fā)明者

胡金高，1965年出生，浙江省永康市象珠鎮(zhèn)農(nóng)民。高中畢業(yè)后，在鎮(zhèn)上開了一家家電修理鋪。
在修家電的過程中，開始鼓搗著搞些小法明。20多年中還真讓他搗鼓出了38項(xiàng)國家專利，永康人給他的榮譽(yù)挺高，很多人管他叫永康瓦特。而38項(xiàng)國家專利中單在鍋上的發(fā)明就有22項(xiàng)，現(xiàn)在胡金高是中國發(fā)明家協(xié)會(huì)會(huì)員，日內(nèi)瓦發(fā)明家工會(huì)會(huì)員，他發(fā)明的無油煙不粘鍋還被列為國家科委的火炬計(jì)劃項(xiàng)目，他為此還獲得了一個(gè)雅號(hào)：鍋王。

240攝氏度的奧秘

和歷史上許多發(fā)明一樣，胡金高發(fā)明“無煙鍋”也是無心插柳柳成蔭。

2000年初，胡金高與一家公司合作開發(fā)太陽能系列產(chǎn)品。在實(shí)驗(yàn)時(shí)他發(fā)現(xiàn)——用太陽能灶炒菜竟然沒有油煙！胡金高心里靈光一閃。雖然現(xiàn)在家家都有抽油煙機(jī)，但炒菜的油煙一直未能完全排凈，而且油煙對(duì)人的健康特別有害。太陽能灶雖然環(huán)保又無油煙，但畢竟要“看天”炒菜，很不方便。如果能生產(chǎn)一種無煙鍋，市場前景一定廣闊。

胡金高把自己的這個(gè)想法和朋友們說了，可所有的朋友聽完后都是同樣的話：“熱鍋上倒油，肯定冒煙。油鍋不冒煙，不可能。”

太陽能專用鍋為什么不產(chǎn)生油煙？經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，胡金高終于發(fā)現(xiàn)，食油裂解、揮發(fā)的臨界溫度是240攝氏度，而炒菜只要達(dá)到180攝氏度就夠了。太陽能專用鍋的夾層中加入了導(dǎo)熱介質(zhì)，鍋體受熱均勻，所以炒菜時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生油煙。

太陽能灶雖然環(huán)保又無油煙，畢竟要“看天”炒菜，很不方便，用慣了煤氣的城市家庭不太會(huì)接受。胡金高全身心地投入到“無煙鍋”的研發(fā)中。

胳膊和臉都植過皮

在胡金高的永康增益科技開發(fā)公司里，堆放著小山一樣的炒鍋。胡金高指著這座鐵山說：“這里有2萬多只炒鍋，都是做實(shí)驗(yàn)時(shí)報(bào)廢的。”

代價(jià)不僅僅是經(jīng)濟(jì)上的，有時(shí)甚至是生命。穿著短袖T恤的胡金高右臂上全是深深淺淺的傷痕，看著記者驚訝的目光，胡金高淡淡地笑了：“我的右胳膊和右臉都植過皮。”他最早搞無煙鍋試驗(yàn)時(shí)，把鍋?zhàn)龀芍锌眨诶锩孀⑷胗托詫?dǎo)熱介質(zhì)，這樣才能使鍋受熱均勻。在一次實(shí)驗(yàn)中，鍋里的介質(zhì)燒了起來，滾燙的油一下子噴到胡金高的臉上和身上，胡金高頓時(shí)成了火人，右臂和右臉嚴(yán)重?zé)齻Ｄ且淮危驗(yàn)閲?yán)重?zé)齻鸶咴卺t(yī)院住了一個(gè)多月，還接受了植皮手術(shù)

2003年4月，胡金高所在的增益科技開發(fā){}的“無油煙炒鍋”項(xiàng)目，被列入了國家科技部火炬計(jì)劃，他的勁頭就更大了：自從發(fā)明第一代“無煙鍋”后，又先后搞了不少發(fā)明創(chuàng)新……

但是，有兩大難題始終困擾著胡金高：一是表面處理未過關(guān)，容易糊鍋；二是導(dǎo)熱系數(shù)太低，炒菜火候不夠。他冥思苦想找不到門道，便把這兩個(gè)難題發(fā)到了省科技廳“網(wǎng)上技術(shù)市場”。省科技廳領(lǐng)導(dǎo)獲悉此事還撥出15萬元作為攻關(guān)經(jīng)費(fèi)。

網(wǎng)上懸賞解難題

自從發(fā)明第一代無煙鍋后，胡金高對(duì)鍋的興趣越來越濃，又先后搞了不少發(fā)明創(chuàng)新。炒菜的時(shí)候，油一熱鍋就容易燙手，胡金高就發(fā)明了不燙手的鍋柄；鍋底太滑，不小心容易倒翻，胡金高又發(fā)明了鍋底螺紋設(shè)計(jì)專利，這樣不僅能防滑，而且增加受熱面積……

但是，有一個(gè)問題胡金高覺得還沒有解決，就是在火候掌握不好或翻動(dòng)不勤時(shí)，容易糊鍋。如果能夠既無油煙又不粘，這鍋才算到家。但普通的不粘層鍋怕鐵鏟，硬質(zhì)不粘層的鍋又怕冷水。胡金高一個(gè)人苦思冥想了大半年，還是想不出個(gè)道道兒。最后，他把這個(gè)難題發(fā)到了省科技廳網(wǎng)上。

浙江科技廳領(lǐng)導(dǎo)獲悉胡金高網(wǎng)上招賢攻關(guān)的事后，還特地?fù)艹?5萬元作為攻關(guān)經(jīng)費(fèi)。

網(wǎng)上招賢攻關(guān)引來了德國、香港等國家與地區(qū)的數(shù)十位專家、學(xué)者的加盟。經(jīng)過中外專家的合力攻關(guān)，最后采用超導(dǎo)合金材料，造出了不用涂層的不粘鍋。

小炒鍋堪稱“節(jié)能王”

小小一口鍋，牽涉到千家萬戶，每一項(xiàng)發(fā)明創(chuàng)造，都會(huì)對(duì)我們的生活產(chǎn)生巨大影響。

無煙不粘鍋的社會(huì)效益更是明顯，我們粗粗算了一下：因?yàn)椴挥贸橛蜔煓C(jī)，一個(gè)家庭一天節(jié)約1度電，全國3億個(gè)家庭就是3億度電；不粘鍋可以不用水洗，這樣一個(gè)家庭每天省一公斤水，全國就是30萬噸……

以前，胡金高的發(fā)明專利大多轉(zhuǎn)讓給了其他企業(yè)，自己一門心思搞新發(fā)明。這一次，他下決心自己生產(chǎn)，產(chǎn)品很快就打開了銷路。廣交會(huì)上，“無煙鍋”還引起了外商的極大興趣，出口量一再擴(kuò)大。現(xiàn)在，公司一期生產(chǎn)線的產(chǎn)量已經(jīng)跟不上銷量了，二期生產(chǎn)線也正在抓緊建設(shè)當(dāng)中。他說：“國家號(hào)召建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，無煙鍋正是碰上了好時(shí)候啊。”

2萬多只報(bào)廢鍋

胡金高的右臂上，全是深深淺淺的疤痕，這是他造鍋的“紀(jì)念”。一開始，他拿太陽能專用鍋?zhàn)鲈囼?yàn)，在一次實(shí)驗(yàn)中，因?yàn)楹附硬粐?yán)密，夾層中的導(dǎo)熱介質(zhì)噴了出來，滾燙的油性液體一下子噴到了他的臉上和身上。那一次，因?yàn)閲?yán)重?zé)齻鸶咴卺t(yī)院住了一個(gè)多月，還接受了植皮手術(shù)。

出院后，胡金高放棄了中空的鍋體設(shè)計(jì)，開始尋找一系列新型材料，經(jīng)過多少次的失敗已經(jīng)數(shù)不清了。在倉庫里堆放著小山一樣的炒鍋，他指著這座鐵山說：“這里有2萬多只炒鍋，都是做實(shí)驗(yàn)時(shí)報(bào)廢的。”

節(jié)能發(fā)明永不停步

2003年4月，胡金高所在的增益科技開發(fā){}的“無油煙炒鍋”項(xiàng)目，被列入了國家科技部火炬計(jì)劃，他的勁頭就更大了：自從發(fā)明第一代“無煙鍋”后，又先后搞了不少發(fā)明創(chuàng)新……

但是，有兩大難題始終困擾著胡金高：一是表面處理未過關(guān)，容易糊鍋；二是導(dǎo)熱系數(shù)太低，炒菜火候不夠。他冥思苦想找不到門道，便把這兩個(gè)難題發(fā)到了省科技廳“網(wǎng)上技術(shù)市場”。省科技廳領(lǐng)導(dǎo)獲悉此事還撥出15萬元作為攻關(guān)經(jīng)費(fèi)。

網(wǎng)上招賢引來了德國、香港等地?cái)?shù)十位專家的點(diǎn)撥，最后采用超導(dǎo)合金材料，導(dǎo)熱性能是鐵的4倍，而且鍋體采用電腦數(shù)控精雕螺紋不粘工藝，達(dá)到物理性不粘，確保飯菜不焦不糊。

以前，胡金高的發(fā)明專利大多轉(zhuǎn)讓給了其他企業(yè)，自己一門心思搞新發(fā)明。這一次，他下決心自己生產(chǎn)，產(chǎn)品很快就打開了銷路。廣交會(huì)上，“無煙鍋”還引起了外商的極大興趣，出口量一再擴(kuò)大。現(xiàn)在，公司一期生產(chǎn)線的產(chǎn)量已經(jīng)跟不上銷量了，二期生產(chǎn)線也正在抓緊建設(shè)當(dāng)中。他說：“國家號(hào)召建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，無煙鍋正是碰上了好時(shí)候啊。”

“永康瓦特”的喜與痛

自1988年有第一項(xiàng)發(fā)明以來，胡金高至今共獲得國家專利20多項(xiàng)，其中發(fā)明創(chuàng)造專利6項(xiàng)。他說，鉆研科技、申請專利，并眼看專利技術(shù)變成產(chǎn)品，是一件開心的事。但煩惱隨即而來，特別是無油煙鍋的問世。胡金高說起了科技發(fā)明的快樂與知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不力的痛心。

“樂無煙”牌無油煙鍋獲得多項(xiàng)專利，為國家級(jí)火炬計(jì)劃項(xiàng)目產(chǎn)品，并通過美國與歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)投入800多萬元。但剛上市，胡金高就發(fā)現(xiàn)義烏市場上有30元一只的“無油煙”鍋。買回來一看，根本就是一個(gè)普通鐵鍋。溫州一經(jīng)銷商愿意出資300萬元，拿下無油煙鍋的經(jīng)銷權(quán)，但武義一企業(yè)半路殺出，稱他們也能生產(chǎn)無油煙鍋且價(jià)格便宜。

發(fā)明成功的喜悅頓時(shí)煙消云散。他說，也曾想過打官司，但取證難、成本高，“想來想去只有一個(gè)辦法，就是加大品牌投入與仿冒產(chǎn)品進(jìn)行抗衡”。據(jù)了解，無油煙鍋現(xiàn)在又升級(jí)為無涂層無油煙不粘鍋，整個(gè)市場推廣計(jì)劃已經(jīng)開始啟動(dòng)，包括請傅彪作形象代言人，但成本相當(dāng)高。上億元之巨的推廣投入就是因此而來。“如果沒有仿冒產(chǎn)品，用一半甚至1/3的成本就夠了，但現(xiàn)在不得不付出高昂的代價(jià)。”他說。

他告訴記者，有些專利雖然已申請成功，但不愿將其開發(fā)成產(chǎn)品，現(xiàn)在仍靜靜地躺在國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的專利登記簿上。“因?yàn)檗D(zhuǎn)化為產(chǎn)品后，輕易得利的是仿冒者，而不是發(fā)明者。”他說。

一個(gè)人，20年，22項(xiàng)關(guān)于鍋的專利。這些專利改變了胡金高的一生，也在點(diǎn)滴中改變著我們的生活。雖然面對(duì)市場假冒產(chǎn)品的困擾。但是胡金高是一個(gè)企業(yè)家，更是一個(gè)發(fā)明家。搞發(fā)明是他畢生的愛好。最近又研究出了陶瓷合金不沾鍋。他的理想是發(fā)明出自動(dòng)烹調(diào)的鍋。設(shè)定好溫度時(shí)間，上班回來就可以吃了。或許這個(gè)理想離我們還很遙遠(yuǎn)，但有這樣的發(fā)明家的努力，我們畢竟在一步步接近。

★產(chǎn)品原理：本產(chǎn)品為夾層結(jié)構(gòu)，內(nèi)設(shè)置有OT氣道裝置，通過水的汽化吸熱物理特性，使水蒸汽在OT氣道裝置內(nèi)不斷循環(huán)，鍋體中局部過高的熱量通過水蒸汽傳遞到過低的部位，因此，鍋體中不產(chǎn)生局部過熱，鍋內(nèi)溫度始終保持均勻。鍋體受熱時(shí)，通過感溫物體受熱的變化而控制溫控水量調(diào)節(jié)閥隨鍋體溫度的高低自動(dòng)調(diào)節(jié)進(jìn)入鍋體內(nèi)的水蒸汽數(shù)量，從而使鍋體溫度控溫在某一范圍內(nèi)，把鍋溫始終控制在油的裂解溫度以下，這樣鍋內(nèi)就不會(huì)產(chǎn)生油煙。
★在炒菜過程中無油煙，即使炒辣椒也不嗆鼻。使用本產(chǎn)品，空氣中油煙含量僅為32.3mg/m3（通過國家產(chǎn)品質(zhì)量檢測），消煙92-97%。
★使用本產(chǎn)品不需安裝抽油煙機(jī)；不用電。
★大大減少廚房抹洗的煩惱及油煙的危害，讓您真正享受烹飪的樂趣。
★烹飪的菜肴香脆可口， {MOD}澤鮮艷，因本產(chǎn)品不局部過熱，維生素得到有效保存，營養(yǎng)更豐富。
★節(jié)約食用油近30%，每年節(jié)約食用油開支約150元。
★特別適合鼻炎、感冒、喉、肺、呼吸道疾病患者使用。
珍惜生命 告別油煙

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